鲍鱼又叫鲍螺,鲍鱼干风味独特,很受市场的欢迎。现在金澳君就和大家介绍一下怎么使用鲍鱼烘干机制作品相佳
口感好的优质干鲍鱼哦。鲍鱼烘干机请使用空气能热泵技术的,最好使用闭环机。热泵型鲍鱼烘干机清洁环保,实
现精准调温和调湿,烘制出来的鲍鱼干颜色好品相佳干度含水率合适。

鲍鱼的处理步骤:
步骤一:清洗取肉。鲜活的鲍鱼用海洗去表面的泥沙和污泥,用刀从壳的前端肉厚处,壳的内壁插入,切断肉柱取
肉出壳,摘除连接的内脏,将肉身洗净。
步骤二:盐渍处理。将取出洗净的鲍鱼肉用6%的精盐拌匀,腌在盆或缸中,8h后取出,在海水中轻轻搓洗,去
掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液,洗净沥水。
步骤三:煮熟调质。先将锅中注入海水,水与鲍肉的比例为4∶1即可,待水烧至80℃左右,把鲍肉投入锅中,
煮沸6min左右即可捞出,放进冷开海水中,洗去污沫,沥净水分,即可出晒或者推入鲍鱼烘干房。
步骤四:鲍鱼干燥之日晒法。将煮熟的鲍鱼肉放在清洁的席子上摆晒,以搭架平晒为好,鲍鱼个体大的,因干燥较
慢,容易变质,故在出晒时,可将个体大的鲍肉在背部斜切2~4刀,但切而不断,保持片大,肉体完整,这样可
加速干燥,防止变质,每天翻晒3~4次,直至晒干,方可入库,当贮藏半月后,再出风一次,即为成品。
晒干的鲍鱼:

金澳源鲍鱼烘干机烘干工艺:
考虑到鲍鱼日晒法过份依赖天气,品质不稳定,易有虫鼠污染,晒干耗人力,无法规模化烘干的缺陷。金澳源基于
冷风干燥热泵技术的鲍鱼烘干机,使用闭环除湿技术、冷凝除湿和具有热回收技术的热泵干燥系统。这种烘干机干
燥温和、模拟冬天的干冷气候,烘制出来的鲍鱼干颜色品相佳。采用30-40度相对低温烘干,烘干后的鲍鱼品质高、
色泽金黄透亮似元宝、不破裂、色泽好、复水性好。
烘干的鲍鱼:


鲍鱼烘干机所采用的热泵干燥机。热泵干燥是一种温和的干燥方式,接近自然干燥。鲍鱼表面水分的蒸发速度与内
部水分向表面迁移速度比较接近,使干燥后的鲍鱼干品质好、色泽好、产品等级高。用普通的干燥方法得到的芳香
类挥发性物质保留少、耐热性差的维生素保留低、颜色变化较少。金澳源鲍鱼烘干机用来烘鲍螺、海参、海螺片、海马、
黄花鱼、金鲳鱼、海虾、对虾花虾等效果都不错。
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